主料:
低粉，
160克，
猪油，
40克，
细砂糖，
40克，
清水，
60克
辅料:
低粉，
120克，
猪油，
50克
配料:
红豆沙，
250克，
咸蛋黄，
5个鸡蛋黄液适量黑芝麻适量蛋黄酥的做法步骤
1.油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克
2.油酥：低粉120克，猪油50克
3.馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个
4.把油皮的所有材料倒在一起，揉成团
5.摔揉至可拉成薄膜状态
6.油酥材料混在一起
7.拌成团即可
8.油皮和油酥各分成大小相同的10份
9.豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开
10.用红豆沙包入蛋黄，备用
11.油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）
12.包好后擀成牛舌状，并卷起来
13.卷好的面团再次擀开，卷起
14.共重复三次，最后一次擀成圆形
15.把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开
16.烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）
17.共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）
18.成品
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